Con Cuore è nato come attività del laboratorio ergoterapico su spinta dei volontari della cooperativa e dal 2015 visto il successo che riscuotevano i ravioli è diventato un ramo d’impresa della Contatto, un vero e proprio pastificio.

A partire dai Casoncelli di Valpiana abbiamo studiato diverse ricette, molte utilizzando prodotti locali o tradizionali: formai de mut, stracchino, maschèrpa, polenta, verdura coltivata in valle, formaggio della valserina.

Con le nostre 14 ricette di pasta fresca artigianale abbiamo portato un po’ di Val Serina sulle tavole della bergamasca e oltre.

Negli anni abbiamo deciso di realizzare alcuni prodotti certificati bio  e di proporre i Casonsèi de la bergamasca secondo la ricetta della tradizione che segue il disciplinare della Camera di Commercio di Bergamo per cui abbiamo ottenuto il marchio “Bergamo, Città dei Mille…Sapori”   .

Abbiamo inoltre ricevuto alcuni riconoscimenti importanti come “Custode del gusto” partecipando alla fiera GourmArte 2017 e il premio “Le economie della fiducia” di “Buone Notizie” del Corriere della Sera.

A fine 2022 per via dei continui aumenti dei costi, la difficoltà a raggiungere la sostenibilità del settore è aumentata nonostante il grande impegno di tutti. Abbiamo quindi dovuto prendere la difficile decisione di cessare l’attività.

La nota positiva è che abbiamo ricollocato le persone inserite nel pastificio, occupandole in altre attività.

Dal 2015 al 2022:

Qual è stata la nostra proposta: sfoglia la brochure

Nel 2023 abbiamo incontrato Marco Rossi dell’az. Agricola LeSelvagge che, intenzionato a produrre pasta fresca con le sue uova, ha fondato la società Con Cuore srl e ha rilanciato il raviolificio prendendo in affitto il ramo d’azienda della cooperativa: oggi produce alcune delle nostre ricette e alcune altre specialità.
Per informazioni e prenotazioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. / 320 4228248